Dampfgarer sind der Megatrend bei Kochgeräten
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Dampfgarer voll im Trend |
| Foto: Miele & Cie. KG |
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Dampfgaren existiert seit Jahrhunderten als Methode für die Speisenzubereitung. In der fernöstlichen Küche hat es eine lange Tradition, doch auch Großmutter nutzte die schonende Garmethode, wenn sie einen Topf mit Wasser ins Backrohr stellte, damit der Braten nicht austrocknete und das Brot eine braune, glänzende Kruste erhielt.
Moderne Dampfgarer gibt es in Europa aber erst seit den 1920er Jahren als Küchengerät. In den vergangenen Jahren hat sich Dampfgaren zu einem Megatrend bei Kochgeräten entwickelt. Jährlich werden deutliche Zuwächse verzeichnet.
Das Garen in Dampf ist für viele Lebensmittel wissenschaftlich erwiesen die gesündeste Zubereitungsart. Insbesondere Gemüse verliert im Dampfbad deutlich weniger Vitamine und Mineralien als beim Kochen. Die Speisen sind geschmacksintensiv und behalten ihre natürliche Farbe. Auf Würzen und Salzen kann daher in vielen Fällen verzichtet werden.
Auch in Sachen Komfort ist das Dampfgaren anderen Kochverfahren voraus. Speisen können nicht überkochen und anders als beim Herd muss der Garvorgang auch nicht beaufsichtigt werden. Während Fisch, Gemüse und Kartoffeln im Dampfgarer sind, kann sich der Benutzer getrost anderen Dingen widmen. Nach dem Essen kommen die Edelstahl-Garbehälter in den Geschirrspüler, das Kondensat im Garraum wird einfach mit einem Schwamm aufgewischt.
Zum Wiedererwärmen von fertigen Gerichten sowie zum Blanchieren und Einkochen eignen sich Dampfgarer ebenfalls gut. Miele hat sechs Geräte unterschiedlicher Ausstattung und Größe im Programm.
Grundsätzlich muss man zwischen drucklosem Dampfgaren und dem Druck-Dampfgaren unterscheiden. Beim ‘drucklosen’ Dampfgaren werden die zu erhitzenden Speisen dem Dampf siedenden Wassers bei Umgebungsdruck ausgesetzt. Beim Druck-Dampfgaren bilden siedendes Wasser und Gargut ein gegenüber der Umgebung abgeschlossenes System. Hier verursacht das siedende Wasser einen Druckanstieg innerhalb des Systems. In der Regel ist der Druck auf 2 bar begrenzt. Bei diesem Druck siedet das Wasser bei 120 °C. Die höhere Dampftemperatur ist die Ursache für die kürzeren Garzeiten von Dampf-Druckgaren im Vergleich zu drucklosen Dampfgarern.
Kommentare
One Kommentar zu “Dampfgarer sind der Megatrend bei Kochgeräten”
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Dampfgaren sind eine echt gute Wahl. Damit bin ich sehr zufrieden und genieße superleckeres Essen.